月饼怎么做？配方细节无保留分享，口味统一，建议先收藏日后用

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”月饼是中秋佳节必备物品，越来越多的人对月饼没了好感，我觉得主要原因在于它们太甜了，让人吃了受不了，这个由各大因素造成的，成本，人工，以及损耗等原因，后来我就决定自己做月饼，已经做了五年了，受到很多人的喜爱，现在固定人群已经有上百人了，在我周边已经算不错了。今天把配方和操作细节，无保留分享给大家。

【自制月饼】

详细的配方有：月饼面粉3000克，糖浆1800克，熟油750克，低糖莲蓉馅50克一个，咸蛋黄一个，低糖红豆沙50克一个，或者用五仁馅60克一个，鸡蛋黄2个，鸡蛋一个

制作工艺：（1）取一个干净无油的盆，倒入熟油，糖浆搅拌均匀「一定要采用熟油，生油会有一种生臭味，市面上购买回来的油基本都是生油，将生油升温六成热后，即成熟油。」盆中，再加入月饼面粉，搅拌揉搓成团，表面光滑即可。制作成月饼皮。【用的时候最好用保鲜膜盖一下，避免水分被蒸发，表面会形成裂纹，不好成型，烤制时也容易裂。【熟油，糖浆，面粉，这三个顺序不能乱，不能面粉先放，否则不容易成团。】

（2）将步骤一的月饼皮，称量20克每个，必须用保鲜膜盖，避免表皮被风干。（3）将咸蛋黄自然解冻后，摆在烤盘上，放入烤箱中，上下火210度，烤制十五分钟，逼出适量鸭油，这样才比较香。接着取出，自然放凉备用。（4）将咸蛋黄与莲蓉馅包裹起来制作成70克重的馅。（5）将20克的月饼皮摊平，包在馅料上，最后用模具压成型即可。

（6）红豆沙馅也包上馅蛋黄，裹上月饼皮，制作成豆沙月饼，五仁馅直接包上月饼皮，压成型即可。（7）将月饼整齐的摆入烤盘中，表面喷水适量清水，放入烤箱中，上下火210度，烤制十五分钟，将月饼取出放凉。【喷上清水，是为了避免烤制过程中开裂。】（8）取一个碗，打入两个鸡蛋黄，一个全蛋，打散。随后用刷子蘸着一点点蛋液，均匀的刷在月饼上，再放入烤制中烤制十分钟，表面上色熟透即可。【这里有一点很重要，蘸太多容易破坏月饼的纹路，造成造型失败。】（9）希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

【注】自己在家做的时候，最好买食材，买好的食材，选用低糖就足够有甜度了，当然价格也会高，自己吃不怕，也没什么。我的这种月饼还比较传统，制作简单，希望你喜欢。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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