想收藏威士忌又不知道买什么好，那就买山崎吧

年前年后的股价动荡不安，刚上了三千多点又一轮震荡，有人泪流满面地斩仓，谁知第二天就迎来反弹。股民们琢磨不透，于是微信群里总是一片叹气之声，人们一边骂又一边继续把钱扔进去期望抄个底、追个高。

我等饮家最不用烦恼这个，衣食住行满足以后，多余的钱都换成酒。尤其是自己喜欢的酒，一买起码三四瓶，喝一半留一半，以后真的升值了，存酒便考虑出手；没升值的话，打开来享受之，自己也不亏。

在买酒的领域，也有蓝筹股、潜力股、垃圾股之分。威士忌圈里著名的蓝筹股，苏格兰有麦卡伦（Macallan），日本则是山崎（Yamazaki）一马当先。它们名气最大、销售业绩优异、风味较佳、二手市场买卖活跃；也因为上述优点，它们的初始售价也高，短期内的升值空间不大，适合长线持有。

随后，在《威士忌圣经2017》，山崎的2016年雪莉桶特别版威士忌又再获评高分，并获得“日本最佳单一麦芽威士忌”奖。在日本威士忌的火爆市场下，又添了一把柴。

另一方面，山崎所属的三得利集团的上一任总酿酒师舆水精一刚在2014年11月正式引退，也对其价格上涨推波助澜。外界普遍认为舆水精一是个划时代的人物，从他主掌山崎蒸馏所至晋升为三得利威士忌首席调配师这段时间，正是山崎威士忌从“优秀日本威士忌”进阶为“世界顶级威士忌”的时间——在他的带领下，三得利旗下的“山崎”、“白州”、“响（響）”等高档威士忌品牌纷纷斩获ISC、IWSC、MMA等最重要烈酒竞赛的金奖，拍卖行价格屡创新高，产品供不应求。尽管作为世界第三大的洋酒集团，三得利早已有着成熟的库存管理、原酒调配制度和人才梯队建设，但如此一位重要人物的退休总不免让酒友心中惴惴：山崎以后的风格和品质会改变吗？不管了，先囤上几箱舆水大师的作品再说。

我近年来每次去日本旅行，发现诸多超市、酒铺中，大部分的山崎威士忌均已沽清，18年陈或以上的产品、单一酒桶陈酿的特别版均难得一见，少部分入门级的1无年份产品（NAS）也十分紧俏，每人限购一瓶；在关西国际空港的免税店，“山崎”、“白州”、“响（響）”的绝大部分产品也售罄，仅余少部分没什么收藏价值的无年份产品。

如此盛况让人既为山崎高兴，又为自己的荷包担心——眼看着又得涨价了。别有一股错过了抄底时机的惆怅：为什么几年前不趁着货源还算充足时，多买几瓶？至于涨价幅度，可以看看山崎的母公司三得利在2014年年底公布的数字（价格单位为日元）：

可以看出，常规产品中最贵的山崎25年从100000日元涨到125000日元，涨幅高达25%；而即使是最便宜无年份（NAS）产品，也在3500日元的价位涨了20%，涨到4200日元了。这是它在日本市场的定价上涨幅度，而供应中国的产品会否涨价还是未知数，不过即使不涨价，以后从日本带山崎回来也没有那么实惠了。

备注：被JimMurray的《威士忌圣经2015》（WhiskyBible）评得最高分的产品仅为“山崎2013年雪莉桶特别版威士忌”（注意图中瓶身上的SherryCask字眼，即雪莉桶的意思）。此一结果并不意味着山崎的其它产品也有如此高超的实力和表现。