老茶头煮茶法
秋天到了，又到了煮茶季，很多发酵茶是可以煮的，今天我们就试试用老茶头来煮茶，跟大家分享一下心得。仅供大家参考，也欢迎大家多提意见和相互交流。
基本的环节是：备器、燃炭、选水、选茶、烫壶温杯、投茶、二回水、分茶、品茶分享。
备器
煮茶的工具主要是煮茶壶、壶承、风炉、炉垫、炭篮、碳夹、扇子、点炭器、公道杯，品茗杯等。
煮茶壶石墩凉炉
老竹炭篮
品茗杯
玻璃公道杯
备器
粉引公道杯
燃炭
首先我们要选炭，适合煮茶的炭有很多种木炭、竹炭、青冈炭、橄榄炭、核桃炭、龙牙碳等，今天我们就选用龙牙碳。
燃炭
核桃炭
点炭的方法：
碳的大小在一到两公分为佳，这个要根据炉子内胆的大小来定，五到六块垒叠，中间要有空隙，便于通风取火，燃烧的炭火有两种状态，分为文火和武火也称为阴火和阳火之分。煮茶要用武火，我们称之为活火，活火烹泉。要靠炭才能引动清风度山林，才能得好汤好味。
选水
适合煮茶的水
适合煮茶的水ph值在8以内比较好
古有天上之水雪水或者雨水为佳，其次是泉水或者露水，再次井水为配。现在一般选择纯净水，也可以用自来水，只是自来水里含有氟成分，若能提早取水放置在陶缸里静置一晚沉淀清除氟成分也是一种得好水的方法和捷径。
选茶
老茶头
藏茶
茶则茶针等
适合煮的茶一般是重发酵茶，年份在3至5年以上为好。如黑茶、生普、熟普、老白茶、沱茶还有我们今天煮的老茶头等。
烫壶温杯
烫壶温杯
烫壶温杯2
烫壶温杯3
用砂器壶里煮的水依次沐浴公杯、品茗杯以提升茶器温度，促进茶香释放。
投茶
投茶
投茶量的多少跟壶容量的大小有关，这个可以因人而异，我个人喜欢淡茶，另外一个投茶也分为上投中投和下投，这个一个是根据季节还有根据茶的发酵程度有关。今天我们的老茶头我就用中投来煮茶。
醒茶水留一瓢，瓢内水俗称"母水"，即二回水，备首次茶汤煮沸添置待用。
二回水倒置壶内
分茶
煮茶头汤
分茶
均杯分杯倒置各品茗杯内，七分满为敬，拌叩指礼回敬致谢。
行至扣手礼
扣手礼1
扣手礼2
品茶分享
静等花来
煮茶
茶汤
品茗
煮出的老茶头口感醇厚，爽滑、特别是到喉咙部茶汤更加顺滑，甜度和亮度也正好，往后也是越好，回甘生津。